Takto se označují minerální látky obsažené ve víně. Analyticky se zjišťují tak, že se určitý objem vína odpaří, odparek se spálí a zbylý popel se zváží. Ve víně jsou převážně kationty K, Mg a Ca, další minerální látky jsou kovy a stopy ostatních látek. Obsah popelovin ve víně je 2 - 4 g/l.

technologický slovník  Takto se oznaèují minerální látky obsa¾ené ve vínì. Analyticky se zji¹»ují tak, ¾e se urèitý objem vína odpaøí, odparek se spálí a zbylý popel se zvá¾í. Ve vínì jsou pøevá¾nì kationty K, Mg a Ca, dal¹í minerální látky jsou kovy a stopy ostatních látek. Obsah popelovin ve vínì je 2 - 4 g/l. [..]

V moštu i víně jsou obsaženy minerální látky, které se tam dostávají z půdy. Převážnou část tvoří kationty K, Mg, Ca. Většinou ve formě fosfátů nebo síranů. Další minerální látky jsou Na, Fe, Cl, B, S [..]