Výskyt biotinu v přírodě je široký, vyskytuje se v nízkých koncentracích ve zdrojích živočišných i rostlinných. Nejbohatším zdrojem jsou kvasnice, játra a ledviny, dále vaječný žloutek, sója, ořechy a obiloviny. Nadměrné množství syrového vaječného bílku, který obsahuje glykoproteid avidin, může způsobit symptomy z nedostatku biotinu, protože avidi [..]

Z nutričního hlediska má význam pouze energetický. Podíl energie ze sacharózy by neměl překročit 10 % celkové konzumované energie u dospělé populace. Je obsažena ve stolním sladidlu, jemném pečivu, čokoládě a nečokoládových cukrovinkách, marmeládách, sirupech, nealkoholických nápojích aj.

U osob s nedostatkem enzymu laktáza může laktóza způsobit zdravotní potíže, laktózovou intoleranci. Řešením je laktózu odstranit nebo předem rozložit (delaktozované produkty). Sladivost laktózy je nízká.

V přírodních lipidech se vyskytují jen omezeně, důležitá je dienová (se dvěma dvojnými vazbami) esenciální kyselina linolová a trienová (se třemi dvojnými vazbami) kyselina linolenová. Tyto mastné kyseliny se ještě rozdělují na omega-6 a na omega-3 (nebo n-6 a n-3) kyseliny podle polohy prvé dvojné vazby od metylového konce řetězce. Obě skupiny se [..]

Podle počtu cukerných jednotek rozlišujeme monosacharidy (1 jednotka - glukosa, fruktosa, sorbosa apod.), oligosacharidy (2-10 jednotek – viz samostatné heslo), polysacharidy (více než 10 jednotek - škrob, celulosa, pektin apod.) a komplexní sacharidy (obsahují ještě složky bílkovin nebo tuků). Součástí polysacharidů je i vláknina – viz jiné heslo. [..]

Vitamin K1 je přítomen v rostlinách, vitamin K2 syntetizují bakterie v zažívacím ústrojí. Nejlepším zdrojem vitaminu K jsou zelené listnaté zeleniny, ve kterých se vitamin K1 syntetizuje. Dále je na vitamin K bohatý žloutek, maso hovězí, vepřové a kuřecí a nejbohatší jsou játra, ve kterých se také v organismu uchovává, a to po dobu 2 – 6 týdnů. [..]

Vitamin K1 je přítomen v rostlinách, vitamin K2 syntetizují bakterie v zažívacím ústrojí. Nejlepším zdrojem vitaminu K jsou zelené listnaté zeleniny, ve kterých se vitamin K1 syntetizuje. Dále je na vitamin K bohatý žloutek, maso hovězí, vepřové a kuřecí a nejbohatší jsou játra, ve kterých se také v organismu uchovává, a to po dobu 2 – 6 týdnů. [..]

Zlepšení absorpce způsobí vitamin C a některé organické kyseliny a maso. Železo je velmi důležitým prvkem pro metabolismus člověka.