Sacharidy jsou skupinou polyhydroxy -aldehydů nebo -ketonů. Patří spolu s bílkovinami a tuky mezi základní živiny.

Laktóza, mléčný cukr, je oligosacharid. Tvoří jej glukóza a galaktóza.

Polynenasycené mastné kyseliny se dvěma nebo více dvojnými vazbami jsou velmi důležité pro výživu.

Nejvhodnějším zdrojem železa je maso, droby, luštěniny, petržel a plody moře. Absorpce železa je z rostlinných zdrojů nízká, kolem 5 %, ze živočišných zdrojů je vyšší, a to kolem 20 %, z masa až 24 %.