Třísloviny jsou různé fenolické látky, které se přirozeně vyskytují ve víně. Pocházejí ze slupek, stopek a zrníček hroznů. Některé lze rovněž získat ze sudů, zejména nových. Třísloviny z hroznů lze rozdělit na zralé a nezralé, z nichž ty zralé jsou velmi žádoucí. V náležitém vyvážení jsou však oba typy pro strukturu červených vín nezbytné, protože [..]

Jsou to látky ve vodě rozpustné, hořké a stahující chuti. Ve vinařství se toto pojmenování používá pro polyfenoly vína, které pocházejí ze slupek (jsou nejpoddanější), ze semen a stopek (jsou nejtvrdš [..]

Je to skupina fenolových látek, ve vodě rozpustných, hořké, stahující chuti. Jsou uloženy nejvíce v třapinách, pecičkách a slupkách hroznů. Proto mají červená vína vždy vyšší obsah tříslovin, protože při výrobě je mošt dlouhou ve styku s matolinami. V mladých vínech mohou dominovat svou tvrdostí, dalším zráním se jejich chuť zakulacuje. [..]

Tátky rostlinného původu, které dokážou vázat kolagen. Působí svíravě (stahují) a protizánětlivěa vysušují. Tříslovinami lze vyčinit zvířecí kůži;

Třísloviny (taniny) jsou rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Z chemického hlediska jsou to velké polyfenolické sloučeniny, které obsahují hydroxylové a karboxylov [..]

Třísloviny (taniny) jsou rostlinné polyfenoly trpké, svíravé či hořké chuti, které sráží proteiny. Z chemického hlediska jsou to velké polyfenolické sloučeniny, které obsahují hydroxylové a karboxylov [..]

Třísloviny jsou různé fenolické látky, které se přirozeně vyskytují ve víně. Pocházejí ze slupek, stopek a zrníček hroznů. Některé lze rovněž získat ze sudů, zejména nových. Třísloviny z hroznů lze ro [..]