encyklopedie-vina.cz

Website:https://www.encyklopedie-vina.cz/
Obdržené pozitivní hlasy12
Obdržené negativní hlasy14
Karma:-1 (pozitivní hlasy-negativní hlasy)



0 získané odznaky

Žádné odznaky nebyly nalezeny



Definice (580)

1

1   0

alkohol


Ve vinařské terminologii jde o etylalkohol, bezbarvou hořlavou tekutinu. Alkohol je nezbytný pro chuť, vůni a tělo alkoholických produktů, takže odalkoholizované víno je skutečně obtížné zdokonalovat. Hlavní složkou alkoholů obsažených ve víně je ethanol vznikající kvašením cukrů obsažených v moštu a výtěžnost se [..]
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

2

1   0

blanc de blancs


blan d'blank (francouzsky)
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

3

1   1

demi-sec


(francouzsky)
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

4

1   0

depot


Usazenina
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

5

1   0

hořkost


Tento projev kvality může být buď nepříjemným prvkem neodborně vyrobeného vína, nebo očekávaná charakteristika některé doposud plně nevyvinuté koncentrace chutí, které se však v průběhu zrání stanou bohatými a delikátními
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

6

1   0

pozdní sběr


(Spätlese) a často sušší než vína klasifikace QbA
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

7

1   0

matoliny


Matoliny jsou nezkvašené nebo zkvašené výlisky (pevná část neodzrněných hroznů) po vylisování moštu nebo vína při výrobě vín červených
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

8

1   0

matolinový klobouk


Matolinový klobouk se tvoří při nakvašování rmutu modrých hroznů jako plovoucí vrstva pevných součástí rmutu na hladíně kvasícího produktu. Během kvašení se musí ponořovat nebo překrápět kvasícím mladým vínem
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

9

1   1

osmotický tlak


Revertní osmóza je založená na vlastnosti dělení látek při průchodu pórovitou membránou. Její dělící schopnost je daná velikostí pórů a molekulární hmotností zachycovaných částic. Ve vinařství se s ní nejčastěji setkáváme tam, kde mají kvasinky působit v moštu s výjimečně vysokou cukernatostí. Protože kvasné [..]
Zdroj: encyklopedie-vina.cz

10

1   1

pasterizace


Všeobecný výraz pro různé metody stabilizace a sterilizace
Zdroj: encyklopedie-vina.cz


Pro zobrazení všech definic slova 580 se přihlašte, prosím.