vychlazená syrová svíčková (ale třeba i losos), nakrájená na průsvitně tenké plátky. V přeneseném smyslu se připravuje i carpaccio právě například z hub nebo, jak vidno, i z jahod.

Způsob servírování syrového masa. Nejčastěji se používá svíčková nebo losos, vychlazené maso se nakrájí na velmi tenké, téměř průsvitné plátky. V přeneseném významu se však můžeme v restauracích setkat také s carpacciem připravovaném z hub nebo ovoce.

Pojmem carpaccio [karpačo] se dá nazvat vše, co je nakrájeno na tenké plátky a podáváno za syrova v souvislé vrstvě a ochuceno nebo doplněno studenou omáčkou. Původním základem bylo hovězí maso a majo [..]