neboli sladké brambory jsou hlízy povíjnice jedlé. V kuchyni se zpracovávají jako brambory, pro nás však mají zajímavější netradiční chuť.

je vyhlášený druh belgické čokolády.

původně královský cech Oyer Rotisseurs, který byl založen ve Francii v roce 1248 za vlády Ludvíka IX. V roce 1610 byla cechu udělena královská výsadní listina a erb. Účelem činnosti cechu bylo zachovat úroveň kvality jídel tak, aby uspokojila nároky královské tabule. Dnes je jeho cílem podporovat gastronomii a kulinářské umění v co nejširším smyslu [..]

vychlazená syrová svíčková (ale třeba i losos), nakrájená na průsvitně tenké plátky. V přeneseném smyslu se připravuje i carpaccio právě například z hub nebo, jak vidno, i z jahod.

u nás také konfit, francouzsky znamená "konzervování", které spočívá v úplném prosolení masa, jeho pomalém vaření, dušení nebo zapékání v sádle a jeho uchování až do doby podávání nebo případného použití k dalším úpravám.

z francouzštiny převzatý výraz, který v průběhu doby měnil svůj význam. V určitém období označoval omáčky a šťávy z pečených mas. V některých kuchyních tak byly nazývány hustší jemné šťávy, připravované pouze z kuřat, zvěřiny, ryb, a mořských korýšů. Dnes tímto výrazem častěji označujeme hustou polévku nebo omáčku připravenou z ovoce či zeleniny. [..]

v překladu pálený krém, tedy vychlazený vaječný krém (custard), který se těsně před podáváním posype vrstvou hnědého nebo pískového cukru, a ta se v krátkém ale zato intenzivním žáru změní na karamelovou krustu.

zhoustlá a našlehaná směs kyšky a šlehačky.

bohatá hnědá omáčka připravená pomalým odpařováním kapaliny z různých mas. Typická je kombinace hovězího vývaru s madeirou nebo sherry. Má intenzivní příchuť, proto se používá jako základ mnoha jiných omáček. Moderní kuchyně používá místo něj hotové kvalitní značkové výrobky.

původem z tropické Ameriky jsou tradiční potravinou amerických Indiánů. Bývají drobnější a sladší než ostatní druhy fazolí.