technologický slovník  Jsou to látky bílkovinné povahy, které urychlují nìkteré procesy pøi výrobì vína (zvý¹ení výtì¾nosti, zkrácení doby nakvá¹ení, zvý¹ení intenzity barvy u èervených vín). Pou¾ívání enzymatických pøípravkù je bì¾né u moderních zpùsobù vinifikace.

Každý enzym účinkuje jako katalyzátor pro některou z dílčích reakcí a je specifický pro určit dílčí úkol v procesu kvašení

– specificky úèinné látky bílkovinné povahy vznikající v organismu, které již v nepatrných koncentracích pùsobí jako katalyzátory (snižují potøebnou aktivaèní energii reakcí).

Každý enzym účinkuje jako katalyzátor pro některou z dílčích reakcí a je specifický pro určit dílčí úkol v procesu kvašení

– jednoduché èi složené bílkoviny, které katalyzují chemické pøemìny v živých organismech.

Každý enzym účinkuje jako katalyzátor pro některou z dílčích reakcí a je specifický pro určit dílčí úkol v procesu kvašení

Složité látky bílkovinné povahy. V buňkách lidského těla vznikají z aminokyselin, které organizmus získává trávením bílkovin obsažených v potravě. Enzymy urychlují a řídí všechny biochemické děje v organizmu, proto se jim říká biokatalyzátory. Enzym plní pouze jeden speciální úkol, na který je naprogramován. Každý enzym se jako klíč do zámku hodí j [..]

Bílkovinné látky, které řídí reakce při látkové výměně.

Biokatalyzátory - je jim vìnována kapitola Enzymy

Jsou to látky bílkovinné povahy, které urychlují některé procesy při výrobě vína (zvýšení výtěžnosti, zkrácení doby nakvášení, zvýšení intenzity barvy u červených vín). Používání enzymatických přípravků je běžné u moderních způsobů vinifikace.

Chemické látky, které v organismu umožňují a usnadňují nejrůznější chemické reakce. Napří¬klad enzymy přítomné v zažívacím ústrojí rozklá¬dají potraviny na chemicky jednodušší látky, kterétělo může lé [..]

bílkovinné látky, které řídí reakce při látkové výměně

Enzym je jednoduchá či složená bílkovina s katalytickou aktivitou. Enzymy určují povahu i rychlost chemických reakcí a řídí většinu biochemických procesů v těle všech živých organismů včetně člověka. [..]

Enzym je jednoduchá či složená bílkovina s katalytickou aktivitou. Enzymy určují povahu i rychlost chemických reakcí a řídí většinu biochemických procesů v těle všech živých organismů včetně člověka. [..]